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Rezepte für unsere Gemüsekiste, Geschichten von unseren Projekten & Tipps zu nachhaltigem Lifestyle.
Fenchelaufstrich
Für einen guten Start in den Morgen, ein leckeres Abendbrot oder einfach zwischendurch: Aus Fenchel & Apfel könnt ihr einen tollen veganen Brotaufstrich zaubern.
Gelbe-Bete-Carpaccio
Gelbe Bete haben einen hohen Gehalt an Eisen, Kalium, Vitamin B und Folsäure - gute Gründe auch weniger ansehnliche Knollen zu retten und in schmackhafte Gerichte wie dieses Gelbe-Bete-Carpaccio mit Linsen-Apfel-Dressing zu verwandeln.
Apfel-Cookies
Die Apfel-Cookies sind perfekt für alle, die auf der Suche nach einer köstlichen Kombination aus knusprigem Keks und fruchtigem Apfelgeschmack sind. Und wer liebt nicht den Geruch von frisch gebackenen Keksen in der Küche? Also ran an die krumme-Apfelverwertung.
Gemüsenudeln à la siciliana
Ab nach bella italia. Zumindest gedanklich... und geschmacklich! Mit einer leckeren Pasta à la siciliana aus gerettetem Gemüse.
Zwiebel-Thymian-Tartelettes
Die Kombi aus karamellisierten Zwiebeln und würzigem Thymian macht sich so gut, dass ihr sie unbedingt ausprobieren müsst. Am besten in Form von kleinen Tartelettes. Viel Spaß beim Nachmachen!
Pastinakencremesuppe mit frittiertem Ingwer
Fein frittierte Ingwerstifte verleihen der Cremesuppe aus geretteten Pastinaken das gewisse Extra. Und wer noch Knollensellerie, Petersilienwurzeln oder Kartoffeln übrig hat - immer rein damit! Das cremige Süppchen eignet sich wunderbar für die Resteverwertung. Übrigens, das aromatisierte Frittieröl lässt sich prima für Wok-Gemüse wiederverwenden.
Lemon Curd
Aus übrigen Bio-Zitronen wird im Handumdrehen ein fabelhafter Aufstrich für Hörnchen, Toast und Co., der sich auch toll als Topping für Kuchen und Cupcakes eignet. Und wer demnächst zum Brunch eingeladen ist, hat damit gleich ein tolles Mitbringsel aus der Küche.
Rosa Zwiebeln (pickled onions)
Die perfekte Idee, um einerseits verschiedenste Gerichte zu toppen und ihnen etwas Farbe zu verleihen und andererseits gerettete Zwiebeln haltbar zu mache: Eingelegte, rosa Zwiebeln!
Gorgonzola-Pasta mit Radicchio
Radicchio schmeckt nicht nur als Salat! Er gibt dieser Pasta mit fruchtig-süßer Gorgonzola-Sahne-Sauce tolle Farbakzente und einen zart-bitteren Geschmackskick.
Avocado-Lax-Tatar
Zum Ende des Veganuary haben wir nochmal eine besonders leckere, vegane Alternative für alle Lachs-Fans: veganen Avocado-Lax-Tatar. Schnell gemacht und super lecker!
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