Avocado-Lax-Tatar
Zum Ende des Veganuary haben wir nochmal eine besonders leckere, vegane Alternative für alle Lachs-Fans: veganen Avocado-Lax-Tatar. Schnell gemacht und super lecker!
Zutaten (für 3 Portionen):
- 5 Karotten
- ½ rote Zwiebel
- 2 TL Kapern
- 1 ½ EL vegane Mayonnaise
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Apfelessig
- Saft einer ½ Limette
- Salz, Pfeffer
- ggf. Schnittlauch zum Garnieren
- ggf. ½ TL Nori-Algen-Flocken
Für die Avocado:
- 1 Avocado
- ½ rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer ½ Limette
- Salz, Pfeffer, Chili nach Bedarf
Zubereitung:
1.) Die Karotten grob klein schneiden und gut 20 Minuten kochen, bis sie fast gar, aber noch gut bissfest sind.
2.) Dann die Karotten klein würfeln und gemeinsam mit einer halben ganz fein gewürfelten Zwiebel und den klein gehackten Kapern, der Mayonnaise und den restlichen Zutaten vermengen. Wenn du es noch etwas “fischiger” möchtest, kannst du einen halben TL Nori-Algen-Flocken klein hacken und daruntermischen.
3.) Die Avocado in Stückchen schneiden und mit dem Saft ½ Limette, einer halben ganz fein gewürfelten roten Zwiebel, dem Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und Chili nach Bedarf vermengen und abschmecken.
4.) Auf einer Scheibe Brot zunächst die Avocadoschicht und darüber das Lax-Tatar anrichten und ggf. mit Schnittlauch garnieren.
Das tolle Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration
