Gelbe-Bete-Carpaccio
Gelbe Bete haben einen hohen Gehalt an Eisen, Kalium, Vitamin B und Folsäure - gute Gründe auch weniger ansehnliche Knollen zu retten und in schmackhafte Gerichte wie dieses Gelbe-Bete-Carpaccio mit Linsen-Apfel-Dressing zu verwandeln.
Zutatenliste:
- 250 g gelbe Bete
- 3 EL rote Linsen (ca. 50 g)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Currypulver
- 1 kleiner säuerlicher Apfel
- 1-2 Schalotten
- 3 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Oliven- oder Rapskernöl
- Koriandergrün oder Schnittlauch
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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