Pastinakencremesuppe mit frittiertem Ingwer
Fein frittierte Ingwerstifte verleihen der Cremesuppe aus geretteten Pastinaken das gewisse Extra. Und wer noch Knollensellerie, Petersilienwurzeln oder Kartoffeln übrig hat - immer rein damit! Das cremige Süppchen eignet sich wunderbar für die Resteverwertung. Übrigens, das aromatisierte Frittieröl lässt sich prima für Wok-Gemüse wiederverwenden.
Zutatenliste:
- 400-500 g Pastinaken (wahlweise ergänzt durch Knollensellerie, Petersilienwurzeln und/oder Kartoffeln)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 40 g frischer Ingwer
- 2 EL Öl (oder 1 EL Butterschmalz)
- ca. 1/2 l Gemüsebrühe
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma (oder Currypulver)
- 100 g Sahne (wahlweise Schmand o. Ä.)
- Salz, Pfeffer
- ca. 100 ml Öl zum Frittieren
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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