Süßkartoffel-Gnocchi mit Peperonata
Süßkartoffeln und Paprikaschoten passen immer gut zusammen. In Form von selbst gemachten Süßkartoffel-Gnocchi mit einer bissfest geschmorten Peperonata wird daraus ein gästefeines Veggie-Gericht.
Zutatenliste:
Für die Süßkartoffel-Gnocchi
- 2-3 Süßkartoffeln (zusammen ca. 600 g)
- Salz
- 1 Ei (M)
- 150-200 g Mehl
- Pfeffer
- Mehl zum Verarbeiten
- ev. 1 EL Butter
Für die Peperonata - 600 g Paprikaschoten
- 2-3 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- getrockneter Thymian
- Chiliflocken (nach Belieben)
- 1 Bund Petersilie
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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