Sellerieschnitzel mit Apfelschmand

Knollensellerie schmeckt nicht nur klassisch als Salat, Suppe oder Püree, sondern auch – mit gehackten Nüssen paniert und knusprig ausgebacken – als Schnitzel. Für den fruchtigen Apfel-Dip dazu brauchen Sie gleich Reste von Schmand, Joghurt und Co. auf – Resteverwertung de luxe!

Zutatenliste:

Für die Schnitzel aus Sellerie:

- ca. 400 g Knollensellerie

- Salz, Pfeffer

- 2-3 EL Mehl

- 1 Ei

- 80 g gehackte Haselnüsse

- neutrales Öl zum Ausbacken

Für den Apfelschmand:

- 1 kleiner Apfel

- 1 TL Zitronensaft

- 150 g Schmand, Crème fraîche o.Ä.

- Salz, Pfeffer

- 1/4 TL gemahlene Bockshornkleesamen (nach Belieben)

Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst: