Zucchinistampf
Du bist auf der Suche nach einer Alternative zu traditionellen Antipasti oder einem leckeren Aufstrich? Unser Zucchinistampf Rezept ist genau das Richtige für dich! Mit einer Mischung aus aromatischen italienischen Kräutern, frischer Minze und dem Hauch von Zitrone, wird diese Zucchini-Variante schnell zum Highlight auf deinem Tisch.
Krumme Zucchinis als Hauptzutat
Die Hauptzutat dieses Rezepts, die Zucchini, wurde ursprünglich wegen ihrer Über- oder Untergröße oder wegen kleinerer Schalenfehler aussortiert und vor der Verschwendung gerettet. Viele solcher Gemüsesorten, die nicht den handelsüblichen Normen entsprechen, landen leider schon direkt nach der Ernte in der Tonne. Dabei sind sie genauso schmackhaft und nahrhaft wie ihre "perfekt" aussehenden Geschwister. Mit Rezepten wie diesem Zucchinistampf zeigen wir, dass Schönheit in der Vielfalt liegt und wie wunderbar und vielseitig "krummes" Gemüse sein kann!
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Gesund und lecker: Die Vorteile der Zucchini
Zucchini ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn sie im Ofen geröstet werden, entfaltet sie ihr volles Aroma, welches durch die Kombination mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern perfekt hervorgehoben wird.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1/2 kg Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, getrocknet oder frisch)
- 3 Stängel frische Minze
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- grobes Salz
- Salz, Pfeffer
- Chili nach Geschmack
Zubereitung:
1.) Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit einer Mischung aus italienischen Kräutern, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili und Olivenöl beträufelt bei 200 Grad für 15 Minuten im Ofen garen.
2.) Alles etwas abkühlen lassen und dann durch sanft ein Sieb ausdrücken, sodass etwas Flüssigkeit abläuft.
3.) Nun mit einer Gabel in einer Schüssel grob zerdrücken, mit Minze und Zitronensaft abschmecken und mit grobem Salz bestreuen.
Zubereitungstipps für den perfekten Zucchinistampf
Für einen besonders frischen Geschmack empfehlen wir, sowohl getrocknete als auch frische italienische Kräuter zu verwenden. Der Zitronenabrieb verleiht dem Zucchinistampf eine besondere Zitrusnote.
Das Tolle am Zucchinistampf ist seine Vielseitigkeit: ob als Antipasti, Aufstrich oder gemischt mit (veganem) Naturjoghurt – dieses Rezept ist ein echter Allrounder. Lasst es euch schmecken!
Das tolle Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration
