Zucchini-Walnuss-Pflänzchen

Außerdem ist die Größe der Zucchini für dieses Rezept ganz egal - denn sie wird sowieso geraspelt. Oftmals werden übergroße Zucchinis aussortiert, einfach weil sie die festgelegten Standards für Größe und Form nicht erfüllen. Doch genau solche Zucchinis sind es, die wir bei Querfeld retten und in köstliche, gesunde und nachhaltige Gerichte wie diese Zucchini-Walnuss-Bratlinge verwandeln.

Die geretteten Zucchini-Walnuss-Pflänzchen von Margit Proebst sind nicht nur ein Beweis dafür, dass übergroße Zucchini genauso lecker sind wie ihre kleineren Verwandten, sondern sie tragen auch dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Jeder Zucchini-Bratling, den wir zubereiten, ist ein Schritt in Richtung einer nachhaltigeren und verantwortungsbewussteren Lebensmittelindustrie. Und außerdem: Die Kombination von Walnüssen und würzigen Kräutern bringt in der Pfanne gebacken das Beste aus der übergroßen Zucchini hervor.

Zutatenliste:

• ca. 500 g Zucchini
• Salz
• 3-4 EL frisch gehackte Kräuter (Dill, Minze, Petersilie und/oder Koriandergrün)
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
• 40 g ausgelöste Walnusskerne
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 2 Eier
• 2-3 EL Mehl
• Öl zum Ausbacken

Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:

Diese leckeren Zucchini-Walnuss-Pflänzchen sind ein perfekter Beweis dafür, dass Größe nicht alles ist, wenn es um Geschmack geht. Genieße dieses Rezept und feiere mit uns die Vielfalt und Schönheit von gerettetem Bio-Obst und -Gemüse!
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