Zucchini-Spaghetti mit Pflaumentofu

Zucchini-Spaghetti mit Pflaumentofu

Eigentlich braucht es nur Zucchini, Pflaumen und Tofu - mit ein paar GewĂŒrzen ist das sommerliche Rezept fertig und es ist eine besondere Geschmackskombination. Probiere es aus und lass dich ĂŒberraschen!

Zutaten fĂŒr zwei Personen:

  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Tofu
  • 2 EL gerösteter Sesam
  • einige StĂ€ngel Koriander

FĂŒr die Pflaumensauce:

  • 100 g getrocknete Pflaumen oder zum Teil durch frische Pflaumen ersetzen
  • 3 EL Sojasauce
  • Chiliflocken nach Bedarf
  • 1 EL Apfelessig
  • Saft einer Limette



Und so wird’s gemacht:


1.) Mit dem Spirellischneider die Zucchini zu Spaghetti drehen und entweder roh verwenden oder ca. 2 Minuten mit etwas Öl und Salz in einer Pfanne anschwitzen.
2.) FĂŒr die Sauce alle Zutaten pĂŒrieren und dabei so viel Wasser zugeben, bis die Konsistenz fĂŒr dich passend ist.
3.) Den Tofu und eine Zwiebel wĂŒrfeln und beides in etwas Kokosöl anbraten. Sobald der Tofu kross ist, die Pflaumensauce hinzugeben und diese bei geringer Hitze kurz eindicken lassen.
4.) Den Tofu auf den Zucchinispaghetti anrichten und mit geröstetem Sesam und frischem Koriander toppen.

Das sommerliche Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration

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