Veganer Waldorfsalat
Waldorfsalat? Vegan? Ist nicht eine der wesentlichen Zutaten die Mayonnaise? Ja, stimmt. Aber auch diese geht vegan. Außerdem ist unser Waldorfsalat ja sowieso schon "besonders", da er aus gerettetem Bio-Obst und -Gemüse besteht, anstatt dem normschönen aus dem Supermarkt. Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutatenliste:
Für die vegane Mayo
- 100 ml Sojamilch
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 75 ml Rapskernöl
- Salz, Pfeffer
- Kala namak (nach Belieben)
Für den Salat
- 200 g Knollensellerie (geputzt gewogen)
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 10-12 Walnusshälften
- 1-2 Zweige Petersilie (nach Belieben)
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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