Süßkartoffelquiche

Ah, der Frühling! Die Jahreszeit, in der die Natur zum Leben erwacht und uns mit einer Fülle an frischer Ernte belohnt. Was gibt es Schöneres, als das saisonale Gemüse in einer köstlichen Quiche zu feiern, zubereitet mit unseren geretteten Süßkartoffeln und etwas wildem Bärlauch?

Unsere Süßkartoffel-Quiche bringt den Frühling direkt auf euren Teller und ist die perfekte Begleitung für ein sonniges Picknick im Park oder ein gemütliches Brunch auf der Terrasse. Mit ihrer cremigen Füllung und dem knackigen Krustenrand ist sie sooo lecker! Übrigens: Sollte Bärlauch gerade keine Saison haben, könnt ihr diesen wunderbar durch andere Wildkräuter - oder auch einfach durch Spinat - ersetzen.

Die Süßkartoffeln in dieser Quiche stammen direkt aus unseren Querfeld-Tüten und wurden liebevoll von uns gerettet. Diese Süßkartoffeln hätten es sonst vielleicht nicht in eure Küche geschafft, weil sie nicht dem gewöhnlichen Standard entsprechen. Aber wir wissen, dass wahre Schönheit im Inneren liegt - und bei diesen Süßkartoffeln ist das Innerste besonders lecker!

Seid ihr bereit, mit uns Bio-Obst und -Gemüse mit uns zu retten und lecker UND nachhaltig in eurer Küche zu kochen? Mit einer Querfeld-Tüte ist das ganz einfach! Bestellt eure Tüte heute noch und werdet Teil unserer Mission, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig köstliche, nachhaltige Gerichte zu zaubern.

Zutaten für ca. 4 Portionen (eine kleine Form mit Durchmesser 22 cm):


Für den Teig:

• 100 g Dinkelmehl
• 70 g Weizenmehl
• 1 EL geschrotete Leinsamen
• 90 g vegane Butter
• 3 EL Wasser
• ½ TL Salz
  
  
  Für die Füllung:
• 1 größere und 1 kleinere Süßkartoffel (- funktioniert aber genauso auch mit Kürbis!)
• 300 g Seidentofu
• Saft ½ Orange
• Gewürze: Chilipulver, Muskat, Kurkuma, Salz, Pfeffer
  
  
  Optional: Bärlauch- oder Kräuterswirl
  Kräuter (Bärlauch oder Wildkräuter oder auch einfach Spinat)
  Olivenöl
  Salz

Und so wird’s gemacht:
1.) Eine Süßkartoffel in Würfel schneiden und im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten weich garen.
2.) Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mit den Händen verkneten. Sollte er zu trocken sein, noch ein kleines bisschen mehr Wasser hinzugeben.
3.) Den Teig zu einer Kugel formen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4.) Währenddessen die abgekühlte Süßkartoffel in eine Schüssel geben, den Seidentofu und die Gewürze zugeben und glatt pürieren. Die zweite Süßkartoffel schälen und in sehr feine Scheiben hobeln. Die Scheiben mit der Masse verrühren.
5.) Den Teig in eine gefettete Form drücken und dabei einen kleinen Rand ziehen. Dann die Füllung hineingießen.
6.) Optional Bärlauch oder Kräuter mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und mit einer Gabel einen Swirl in die Süßkartoffelmasse ziehen.
7.) Bei 180 Grad für ca. eine halbe Stunde im Ofen backen.
8.) Nüsse oder Kerne deiner Wahl anrösten und über die gebackene Quiche streuen. Mit frischen Zutaten wie Sprossen oder Salat servieren.

Serviervorschläge:
Sprossen und geröstete, gekeimte Buchweizenkerne (oder andere Nüsse oder Kerne) als Topping
dazu frischer Salat


Das tolle Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration