Shakshuka
Der Klassiker aus dem Nahem Osten schmeckt auch hierzulande. Je länger die Sauce aus geretteten Tomaten und roten Paprikaschoten dafür schmoren durfte, umso besser! Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Eier durch gegarte Kichererbsen oder weiße Bohnen. Auf keinen Fall fehlen sollte ein Klecks cremiger (Soja-)Joghurt und reichlich Brot zum Aufstippen.
Zutatenliste:
- ca. 600 g Tomaten
- 1-2 rote Paprikaschoten
- 1 große Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- getrockneter Thymian
- Zimtpulver
- Cayennepfeffer oder Chiliflocken
- Salz
- 3-4 Eier
- 2-3 Zweige Koriandergrün oder Petersilie
- Brot zum Aufstippen
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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