Shakshuka

Rette mit Shakshuka Lebensmittel
Egal ob Frühstück, Brunch oder Abendessen - Shakshuka ist immer eine gute Wahl. Aber habt ihr schon einmal darüber nachgedacht, wie sich Shakshuka auch dazu eignet, Lebensmittel zu retten? Ja, richtig gehört! Dieses Gericht ist ideal, um Gemüse zu verwerten, das vielleicht nicht mehr ganz frisch, aber noch voller Geschmack ist.
Im Falle der Shakshuka bieten sich besonders Tomaten und Paprikaschoten an,. Selbst wenn sie ein paar Dellen oder weiche Stellen haben, tun diese der Qualität der Sauce keinen Abbruch. Im Gegenteil: Sie geben ihr eine herrliche Süße und Fülle, die Shakshuka zu einem wahren Genuss macht.

Vegane Shakshuka
Für eine vegane Variante ersetzt die Eier durch gegarte Kichererbsen oder weiße Bohnen. Sie geben dem Gericht eine angenehme Textur und zusätzlichen Protein-Kick. Auf keinen Fall fehlen sollte ein Klecks cremiger (Soja-)Joghurt und reichlich Brot zum Aufstippen.

Querfeld rettet Lebensmittel - und ihr könnt helfen!
Unsere Mission ist es, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Dazu gehört nicht nur, dass wir das besonders aussehende Bio-Obst und -Gemüse direkt vom Feld retten, sondern auch, das Bewusstsein dafür zu schaffen, wie man Lebensmittel am besten verwenden kann, bevor sie schlecht werden. Shakshuka ist nur eine von vielen Möglichkeiten, leckere Gerichte aus Gemüse zu kreieren, das sonst vielleicht in der Tonne gelandet wäre. So habt ihr das gerettete Gemüse eurer Querfeld-Tüte gleich zweimal gerettet: Einmal vom Feld allein durch euer Abo und einmal in eurer Küche.

Ihr habt noch kein Querfeld-Abo? Dann bestellt jetzt eure Tüte gefüllt mit Bio-Obst und Gemüse, das wir direkt von den Erzeuger:innen retten. Zusammen können wir dazu beitragen, dass weniger Lebensmittel verschwendet werden - und gleichzeitig genießt ihr leckere, gesunde und nachhaltige Mahlzeiten.

Zutatenliste:

• ca. 600 g Tomaten
• 1-2 rote Paprikaschoten
• 1 große Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• getrockneter Thymian
• Zimtpulver
• Cayennepfeffer oder Chiliflocken
• Salz
• 3-4 Eier
• 2-3 Zweige Koriandergrün oder Petersilie
• Brot zum Aufstippen

Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst: