Auberginen mit Tomaten-Salsa
Diesen Monat sind viele gerettete Sommergemüse in unserer Querfeld Tüte. Wie zum Beispiel Auberginen und Tomaten! Diese sind schnell gemacht und sommerlich leicht: Gegrillt schmecken Auberginenscheiben ganz besonders köstlich, zumal wenn sie mit einer frischen Tomaten-Koriander-Salsa daher kommen. Wer mag, bröselt noch ein wenig Schafskäse darüber, lecker!
Zutatenliste:
- 1 Aubergine (ca. 300 g)
- Salz
- ca. 100 g Tomaten
- 1 kleines Bund Koriandergrün
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 3-4 EL Olivenöl
- Chiliflocken
- gemahlene Bockshornkleesamen (nach Belieben)
- pro Person ca. 30 g Schafskäse (oder 4-5 Walnusshälften)
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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