Kürbisquiche mit Schafskäse

Der Herbst in der Küche

Der Herbst hat in der Küche einen ganz besonderen Stellenwert. Mit ihm kommen nicht nur die kühleren Temperaturen und die ersten Regentage zurück, sondern auch eine Fülle von saisonalen Delikatessen. Kürbisse sind zweifellos die Stars dieser Jahreszeit und sind in einer Vielzahl von Formen, Größen und Geschmacksrichtungen erhältlich.

Ein oft übersehener Held unter den Kürbissen ist der Butternut-Kürbis. Mit seinem süßen und nussigen Geschmack und einer cremigen Textur ist er die perfekte Ergänzung zu einer Quiche, vor allem, wenn er mit salzigem Schafskäse kombiniert wird.

Die Verbindung von Süß und Salzig

Die Kombination von Butternut-Kürbis und Schafskäse in einer Quiche ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern erzählt auch eine Geschichte von Balance. Während der Kürbis eine natürliche Süße mit sich bringt, bietet der Schafskäse das nötige Gegenstück mit seinem kräftigen, salzigen Geschmack. Getrocknete Tomaten fügen eine weitere Dimension von Geschmack und Textur hinzu, während Kräuter wie Rosmarin oder Thymian Tiefe und Komplexität verleihen.

Wertvolle Lebensmittel retten

Und da sprechen wir von "gerettetem" Butternut-Kürbis – was genau meinen wir damit? In der Landwirtschaft gibt es oft Vorfälle, bei denen Obst und Gemüse aus verschiedenen Gründen aussortiert und verschwendet wird. Es mag eine Unregelmäßigkeit in Form oder Farbe sein oder einfach eine Überproduktion. Anstatt diese wertvollen Lebensmittel zu verschwenden, können sie gerettet und in köstlichen Gerichten wie dieser Quiche verwendet werden.

Das besondere Extra

Wenn ihr das nächste Mal nach einem Rezept sucht, das sowohl lecker ist als auch ein gutes Gewissen bietet, denkt an diese Kürbisquiche mit Schafskäse. Es ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und wertvolle Ressourcen zu nutzen. Hier könnt ihr auch mitretten:

Zutatenliste:

Für den Teig

• 220 g Dinkelmehl
• 1 Ei
• Salz
• 100 g kalte Butter oder Margarine
• etwas Fett und Mehl für Form oder Förmchen
• Mehl für die Arbeitsfläche
  
  
  Für den Belag
• 1 kleiner Butternutkürbis (ca. 750 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6-8 getrocknete Tomaten + 3 EL Tomatenöl
• 1-2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei und/oder Zitronenmelisse)
• Salz
• Chilifocken
• 3 Eier
• ca. 100 g Sahne, Schmand o. Ä.
• 80 g Schafskäse

Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst: