Joghurt-Gurken-Suppe
An heißen Tagen kommt es gerade recht: Aus der Querfeld.bio-Salatgurke wird mit Joghurt und Minze dieses erfrischend-leichte Sommersüppchen. Wer mag, ergänzt noch geröstete Walnüsse, Schafskäse und/oder hart gekochte Eier.
Zutatenliste:
- 1 Salatgurke
- Salz
- 1-2 Zweige frische Minze
- 250 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
- Pfeffer
- 6-8 Walnusshälften (nach Belieben)
- 50 g Schafskäse (nach Belieben)
- 2 hartgekochte Eier (nach Belieben)
Eisgekühlt schmeckt diese Suppe am besten. Idealerweise bereitest du sie also schon ein paar Stunden früher zu und lässt sie zugedeckt im Kühlschrank durchkühlen.
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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