Gegrillte Honigauberginen auf Labneh
Labneh ist eine Spezialität aus dem Nahen Osten, bei der man Joghurt abtropfen lässt, bis eine Art cremiger Frischkäse entsteht - zusammen mit den andalusisch inspirierten Auberginen mit Honig ein feines Essen für warme Sommerabende.
Das Besondere am Labneh
Labneh ist ein Hauptakteur in vielen nahöstlichen Küchen, insbesondere in Libanon und Jordanien. Dabei handelt es sich um abgetropften Joghurt, der zu einer Art cremigen Frischkäse wird. Sein Geschmack? Unverwechselbar mild und doch intensiv. Seine Konsistenz? Herrlich cremig. Labneh ist unglaublich vielseitig und passt zu einer Vielzahl von Gerichten, sei es als Dip für Gemüse, als Aufstrich auf frischem Brot oder als Beilage zu würzigen Fleischgerichten.
Andalusische Auberginen mit Honig: Ein Hauch von Spanien
Nun zum andalusischen Part dieses Sommerduos: Auberginen mit Honig. Diese Tapas-Spezialität stammt aus Andalusien im Süden Spaniens und ist dort ein absoluter Klassiker. Die Auberginen werden in dünne Scheiben geschnitten, knusprig frittiert oder gegrillt und dann mit süßem Honig beträufelt. Die Kombination aus knusprigem, salzigem Gemüse und süßem Honig ist einfach unwiderstehlich und macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Labneh trifft Auberginen: Ein Duo für den Sommerabend
Nun zum spannendsten Teil: Wie passen Labneh und andalusische Auberginen zusammen? Die Antwort ist einfach: perfekt! Die Cremigkeit des Labneh mildert die Süße der Honig-Auberginen und schafft ein harmonisches Gleichgewicht von Aromen und Texturen. Ein frisches Stück Brot dazu und dein Sommerabendessen ist bereit. Diese Kombination ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht und erfrischend – genau das Richtige für einen warmen Sommerabend.
Labneh und andalusische Auberginen mit Honig – eine Kombination, die man vielleicht nicht sofort im Kopf hat, aber definitiv probieren sollte. Diese zwei Gerichte bringen die Aromen des Nahen Ostens und Südspaniens zusammen und schaffen ein kulinarisches Duo, das ideal für warme Sommerabende ist. Probier es aus und lass dich von diesen Geschmackswelten begeistern!
Zutatenliste:
- ca. 300 g Reste von neutralem Joghurt, Schmand, u. Ä.
- 1 Aubergine
- Salz
- ca. 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Chiliflocken
- 5-6 Walnusshälften
- 1 Zweig frische Minze
- Zitronenschnitze
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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