Gebackene Süßkartoffel
Entdeckt die perfekte Mischung aus süß und herzhaft in diesem köstlichen Rezept für gebackene Süßkartoffeln mit Grünkohl und Aprikose. Ein Genuss für alle Sinne!
Zutaten für 2 Personen:
- zwei bis drei große Süßkartoffeln
- 5 Stängel Grünkohl
- alternativ weiteres Gemüse wie Spitzkohl oder Fenchel
- 15 getrocknete Aprikosen (alternativ: 1-2 Äpfel)
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Apfeldicksaft
- 1 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- Schwarzkümmel, Sesam
Zubereitung:
- Die Süßkartoffeln waschen und halbieren. In Querlinien einschnitzen und mit einer Mischung aus 2 EL Olivenöl, 1 EL Hefeflocken und Salz bepinseln.
- Bei 180 Grad mind. eine halbe Stunde im Ofen backen.
- Währenddessen den Grünkohl und das restliche Gemüse deiner Wahl sowie die Aprikosen oder Äpfel kleinschneiden und in der Pfanne anrösten.
- Die Mischung mit Apfelessig, Apfeldicksaft, Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Grünkohl-Aprikosen-Mischung auf den halbierten, gebackenen Süßkartoffeln anrichten und mit Sesam und Schwarzkümmel toppen.
Das tolle Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration
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