Auberginenpasta 🍝
Auberginenpasta - ein simples Gericht mit so viel Geschmacksintensität. Verfeinert mit Rotwein und einer Kräutermischung aus Thymian, Rosmarin und Oregano.
Zutaten für 2 Personen:
Auberginensauce:
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 TL Tomatenmark
- Chiliflocken nach Bedarf
- ½ TL Rohrzucker
- 1 TL Balsamico
- 50 ml Rotwein
- 300 ml Tomaten Passata
- 1 EL Zitronensaft
- frische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Oregano
- Salz, Pfeffer
Dazu:
- Pasta
- frisches Basilikum
- Hefeflocken
- gutes Olivenöl
Zubereitung:
1.) Die Zwiebel und sowie die Aubergine in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl und Salz in einer Pfanne anbraten.
2.) Das Tomatenmark, die Chiliflocken, den Rohrzucker und den Balsamico zugeben und gut verrühren. Dann mit Rotwein ablöschen und mit Tomaten Passata aufgießen.
3.) Mit Thymian, Rosmarin, Oregano, einem kleinen Spritzer Zitronensaft und Pfeffer würzen - am Besten dabei frische Kräuter verwenden!
4.) Die Pasta wie gewohnt kochen und mit der Sauce, Hefeflocken, ein paar Tropfen gutem Olivenöl und frischem Basilikum anrichten.
Das cremige Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration
