Lagertipps für Rote Bete: Frische beibehalten und Verschwendung vermeiden
Rote Bete ist ein wahrer Superheld der Ernährung. Sie ist lecker, vielseitig und vollgepackt mit Nährstoffen. Aber wie bewahrst du sie am besten auf, um ihre Frische zu maximieren und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden? Hier sind einige Tipps, wie du Rote Bete richtig lagerst.
Starten wir erstmal zu den Fakten zu Roter Bete: Du wirst vielleicht überrascht sein, dass Rote Bete einen beeindruckenden Eisenanteil besitzt. Mit etwa 1 mg Eisen pro 100 g bietet sie mehr von diesem wichtigen Mineralstoff als viele andere Gemüsesorten. Interessanterweise gehört Rote Bete zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist damit eng verwandt mit Mangold und Spinat.
Aber Rote Bete ist nicht immer rot! In der Vielfalt der Natur kann sie auch weiß, gelb oder sogar wunderschön gestreift sein. Doch ihre charakteristische rote Farbe, die wir so gut kennen und lieben, stammt vom Farbstoff Betanin. Dieser wird sogar als natürlicher Lebensmittelfarbstoff genutzt, um Lebensmitteln eine intensive rote Färbung zu verleihen.
Jetzt zu den Tipps, wie du Rote Bete lagern kannst:
1.) Schneide das Grün ab
Wenn du Rote Bete mit den Blättern kaufst, schneide diese so bald wie möglich ab. Die Blätter ziehen Feuchtigkeit aus der Knolle, was sie schneller welken lässt. Aber wirf die Blätter nicht weg - sie sind essbar und köstlich!
2.) Lager sie im Kühlschrank
Rote Bete hält sich am besten im Kühlschrank. Am besten lagerst du sie in einem perforierten Plastikbeutel im Gemüsefach. So bleibt sie bis zu drei Wochen frisch.
3.) Nicht waschen vor dem Lagern
Wasche Rote Bete nicht vor dem Lagern. Wasser kann die Oberfläche beschädigen und die Lagerfähigkeit beeinträchtigen. Wasche sie stattdessen kurz vor dem Kochen.
4.) Rote Bete einfrieren
Wenn du eine größere Menge Rote Bete hast, die du nicht rechtzeitig aufbrauchen kannst, kannst du sie auch einfrieren. Koch die Rote Bete dafür zunächst, schäle sie und schneide sie in Scheiben oder Würfel. Dann kannst du sie in Gefrierbeuteln einfrieren.
5.) Rote Bete einlegen
Eine andere Möglichkeit, Rote Bete länger haltbar zu machen, ist das Einlegen. Du kannst sie kochen, schälen und dann in Essig einlegen. Das gibt der Roten Bete einen angenehm säuerlichen Geschmack und sie bleibt mehrere Monate haltbar.
Rote Bete ist ein fantastisches Gemüse, das es verdient, in vollen Zügen genossen zu werden. Indem du diese Lagerungstipps befolgst, kannst du sicherstellen, dass du das Beste aus deiner Roten Bete herausholst und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung vermeidest. Genieß sie!
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