Darum sind auch reife Zitronen manchmal grün
Ihr habt grüne Zitronen in eurer Querfeld-Tüte gefunden und fragt euch, ob sie reif sind? Überraschung: Sie sind es! In diesem Artikel wollen wir das Rätsel um die grünen Zitronen lüften und erklären, warum die Farbe nichts mit der Reife der Frucht zu tun hat.
Wir sind es gewohnt, reife Zitronen als gelbe Früchte zu sehen, doch dies ist nicht immer der Fall. Tatsächlich sind Zitronen von Natur aus grün und sie werden nur durch bestimmte Bedingungen gelb. Aber was passiert da eigentlich genau?
Wenn Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht auftreten, produzieren die Zitronen das Reifungsgas Ethylen. Dieses Ethylen ist der Schlüssel zur Verwandlung der grünen Zitronen in gelbe. Es sorgt dafür, dass das grüne Chlorophyll in den Zitronenschalen abgebaut und in gelbe Farbstoffe umgewandelt wird. Während also unsere Augen die Farbveränderung wahrnehmen, bleibt das Innere der Frucht genauso saftig und reich an Vitamin C.
Jedoch kann es vorkommen, dass die Nachttemperaturen nicht stark genug fallen, um ausreichend Ethylen zu produzieren. Die Zitronen bleiben dann grün, auch wenn sie reif und bereit zum Verzehr sind. Das bedeutet, dass eine grüne Zitrone genauso schmackhaft und gesund ist wie eine gelbe. Im Supermarkt werden die Zitronen häufig mit einem Pflanzenhormon behandelt, damit sie strahlend gelb sind.
Habt ihr schon mal eine grüne Zitrone probiert? Holt euch jetzt eure Querfeld-Tüte und dann lasst uns zusammen die Welt ein bisschen grüner - und bunter - machen!
