Schönheitsflecken der Natur: Warum wir Zitrusfrüchte mit "Narben" und Kratzern feiern
Habt ihr euch jemals gefragt, warum die Zitrusfrüchte, die im Supermarkt liegen, so makellos aussehen? Jede Orange ist gleich groß, strahlend orange ohne Kratzer auf der Schale. Aber: Nicht alle Früchte sehen nach der Ernte so aus wie die "perfekten" Zitronen, Orangen und Grapefruits aus dem Supermarkt. Tatsächlich haben sie oft kleine Narben oder Kratzer auf ihrer Schale, die ihnen ein einzigartiges Aussehen verleihen. Wie diese Narben entstehen und was sie für die Qualität der Zitrusfrüchte bedeuten, erklären euch im Artikel.
So entstehen Narben auf Zitrusfrüchten
Zitrusfrüchte, wie Orangen, Zitronen und Grapefruits, tragen oft kleine Narben auf ihrer Schale. Aber wie entstehen diese Narben? Junge Früchte, die im Wind gegen Äste stoßen oder an anderen Früchten reiben, können feine Kratzer bekommen. Diese Kratzer entwickeln sich zu Narben, wenn die Früchte älter werden und reifen.
Narben und Kratzer als Qualitätsindikator
Im Gegensatz zu dem, was man vielleicht denken könnte, sind diese Narben kein Zeichen von schlechter Qualität. Tatsächlich können sie ein Zeichen dafür sein, dass die Frucht auf einem gesunden Baum und in einer natürlichen Umgebung gewachsen ist. Wir alle neigen wahrscheinlich dazu, zur Orange ohne Kratzer zu greifen. Wir alle wissen aber auch eigentlich: Auf die inneren Werte kommt es an. Und die Orange mit Narbe kann genauso saftig, süß und intensiv schmecken, wie die Orange ohne Kratzer. Zudem hat die Präsenz von Narben keinen Einfluss auf den Geschmack der Frucht oder auf ihren Nährstoffgehalt.
Die Bedeutung für den Bio-Anbau
In der biologischen Landwirtschaft werden Früchte oft nicht so stark behandelt - im Gegensatz zu konventioneller Landwirtschaft, wo sie dadurch auch vor Wind und Reibung geschützt werden. Daher können Bio-Zitrusfrüchte oft mehr Narben haben als ihre konventionellen Gegenstücke. Doch das ist kein Grund zur Sorge - es ist nur ein weiterer Beweis dafür, dass die Frucht in einer natürlichen Umgebung gewachsen ist.
Die unnötige Verschwendung von Zitrusfrüchten
Wir haben also festgestellt: Narben lassen sich schwierig vermeiden bei Zitrusfrüchte, welche auf natürlichem Wege wachsen. Dennoch: Der Handel hat seine eigenen strengen Normen. Früchte mit diesen optischen Besonderheiten werden abgelehnt und schon nach der Ernte aussortiert. Obwohl sie genauso lecker, genauso frisch und genauso saftig sein können, würden sie niemals ins Regal der Supermärkte gelangen. Das sorgt für eine unnötige Verschwendung.
Du kannst etwas dagegen tun
Das nächste Mal, wenn ihr eine Zitrone oder Orange mit Narben auf ihrer Schale in der Hand haltet, denkt daran: Diese kleinen Unvollkommenheiten sind nicht nur natürlich, sondern auch ein Beweis für die Qualität der Frucht. Die Narben auf der Schale der Früchte erzählen nur die Geschichte davon, wie die Frucht am Baum gewachsen ist, bevor sie zu dir nach hause kam. Ach und außerdem: Wir schälen die Früchte in der Regel ohnehin. Da ist es doch egal, ob auf der Schale vorher eine kleine Besonderheit war.
Falls ihr auch ein Herz für Orangen mit Narben oder Zitronen mit Kratzern habt: Mit Querfeld retten wir Bio-Obst und -Gemüse an, das diese natürlichen "Schönheitsflecken" aufweist. Damit du einen leckeren Snack, einen frisch gepressten Saft oder eine fruchtige Zutat für süße und herzhafte Gerichte hast. Und natürlich um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Also mach mit!
