Zucchini Quiche mit Thymian & Mandel

Mit der knackigen Zucchini in der aktuellen Querfeld-Bio-Tüte kann eine saftige Quiche gebacken werden – mit einem bunten Salat dazu ein tolles vegetarisches Essen für vier Personen oder ein leckerer Snack zu einem Glas Weiß- oder Roséwein für eine größere Runde.

Zutatenliste:

Für den Teig:

  • 100 g Mehl
  • 50 g geriebene Mandeln
  • 4-5 Zweige Thymian
  • Salz
  • 1 kleines Ei
  • 50 g kalte Butter
  • Butter und Mehl für die Form
  • Mehl für die Arbeitsfläche


    Für den Belag
  • 400-500 g Zucchini
  • Salz
  • 6-8 Kirschtomaten (nach Belieben)
  • 2 Eier
  • 100 g Sahne, Schmand oder Crème fraîche
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • 50 g geraspelter Gratinkäse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:

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