Süßkartoffel Rösti mit Koriander Dip

Diese Woche sind Süßkartoffeln in der Querfeld Bio Tüte in München, wunderbar! Soll ich daraus eine Suppe, ein Curry oder ein Püree zubereiten? Noch besser: Ich mache daraus mit Chili, Ingwer und Knoblauch gewürzte Rösti - mit einem kräuterfrischen Dip dazu ein herrliches Veggie-Essen für zwei.

Zutatenliste:


Für die Süßkartoffel-Röstis

  • 300 g Süßkartoffeln
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Koriandergrün
  • 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ - 1 große rote Chilischote
  • Salz
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • gemahlener Koriander (nach Belieben)
  • 1 Ei
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 3-4 EL neutrales Pflanzenöl zu Ausbacken



Für den Dip mit Koriander

  • 250 g türkischer Joghurt (10 % Fettgehalt)
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1/3 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ Bund Koriandergrün

Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:

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