Süßkartoffel Rösti mit Koriander Dip
Diese Woche sind Süßkartoffeln in der Querfeld Bio Tüte in München, wunderbar! Soll ich daraus eine Suppe, ein Curry oder ein Püree zubereiten? Noch besser: Ich mache daraus mit Chili, Ingwer und Knoblauch gewürzte Rösti - mit einem kräuterfrischen Dip dazu ein herrliches Veggie-Essen für zwei.
Zutatenliste:
Für die Süßkartoffel-Röstis
- 300 g Süßkartoffeln
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- ½ - 1 große rote Chilischote
- Salz
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlener Koriander (nach Belieben)
- 1 Ei
- 2 EL Kartoffelstärke
- 3-4 EL neutrales Pflanzenöl zu Ausbacken
Für den Dip mit Koriander
- 250 g türkischer Joghurt (10 % Fettgehalt)
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1/3 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- ½ Bund Koriandergrün
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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