Rote-Bete-Carpaccio

Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept seid, das gleichzeitig gesund, lecker und farbenfroh ist, dann ist das Rote-Bete-Carpaccio genau das Richtige. Inspiriert von der Farbenpracht und Geschmacksvielfalt geretteter Lebensmittel, vereint dieses Gericht das erdige Aroma der Roten Bete mit der spritzigen Süße von rosa Grapefruit und dem knackigen Biss von Pistazien.

Rote Bete ist ein wahres Superfood, vollgepackt mit Antioxidantien, Folsäure und Eisen. Nicht zu vergessen, ihre leuchtende Farbe bringt jeden Teller zum Strahlen. Wir bei Querfeld retten Bio-Rote Bete, die aufgrund ihrer Größe oder Form von herkömmlichen Standards abweichen, und zeigen, dass Schönheit in der Vielfalt liegt.

Die rosa Grapefruit, eine unserer vielen geretteten Zitrusfrüchte, verleiht unserem Rote-Bete-Carpaccio einen süßen und saftigen Kontrast. Und was wäre ein Carpaccio ohne ein wenig Crunch? Hier kommen die Pistazien ins Spiel. Ihr nussiger Geschmack und ihre knackige Textur runden das Gericht perfekt ab.

Natürlich könnt ihr auch mit anderen Zitrusfrüchten und Nüssen experimentieren. Wie wäre es mit einer Orange oder Mandarine anstelle der Grapefruit? Oder mit Walnuss- oder Haselnussstückchen anstelle der Pistazien? Je nachdem was eure Querfeld-Tüte hergibt. Die Möglichkeiten sind endlos und die Geschmackskombinationen aufregend.

Also, seid kreativ, habt Spaß und vergesst nicht, dabei Lebensmittel zu retten. Jedes gerettete Lebensmittel ist ein Sieg im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Lasst uns gemeinsam diesen wichtigen Kampf führen und dabei leckere Gerichte genießen!

Zutatenliste:

• ca. 250 g gegarte Rote Bete (wahlweise Ringelbete)
• 1 rosa Grapefruit (wahlweise 1-2 Orangen)
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Rapskernöl (wahlweise Walnussöl)
• 2 TL Pistazienkerne (wahlweise 6-8 Walnusshälften)

Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst: