Pasta mit Linsen-Bolognese
In der Münchener Querfeld-Bio-Tüte sind diese Woche Staudensellerie und Möhren - perfekt als Gemüseeinlage und frische Würze für eine schnelle vegane "Bolognese" mit roten Linsen. Sie schmeckt zu bissfest gekochter Pasta ebenso fein wie zu Spätzle oder Kartoffel-Gnocchi.
Zutatenliste:
- 1-2 Stangen Staudensellerie
- 1-2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 80 g rote Linsen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 kleines Lorbeerblatt (nach Belieben)
- 160-200 g Penne rigate (oder andere Nudeln)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie (falls zur Hand)
- frisch geriebener Parmesan (nach Belieben)
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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