Orientalische Aubergine mit Zitronenabrieb
In der orientalischen Küche sind sie nicht wegzudenken: Auberginen. Wir haben zu kleine, zu große oder verformte Bio-Auberginen gerettet, damit ihr dieses leckere, orientalische Rezept daraus zaubern könnt. Getoppt mit geretteter Zitrone bekommt ihr die perfekte Mischung aus würzig und fruchtig.
Zutaten für 2 Personen:
- 1-2 Auberginen (je nach Größe und Hunger)
- 1 Zitrone
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Dattelsirup
- ½ TL Ras el Hanut
- Chiliflocken nach Bedarf
- ½ TL Salz
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Harissa
Dazu: Salat, Sesam
Zubereitung:
1.) Die Auberginen waschen, halbieren und mit Längs- und Querschnitten ein Rautenmuster ins Fruchtfleisch schneiden. Dabei aufpassen, dass die Schale nicht auch zerschnitten wird.
2.) Die Schale einer Zitrone abreiben und zur Seite stellen.
3.) Die Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit allen restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel eine cremige Paste anrühren und in die eingeschnittenen Auberginenhälften füllen.
4.) Bei 180 Grad für 30 Minuten im Ofen garen und sobald sie butterweich ist mit frischem Zitronenabrieb und etwas Sesam auf Salat servieren.
Das tolle Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration
