Orientalische Aubergine mit Zitronenabrieb
In der orientalischen Küche sind sie nicht wegzudenken: Auberginen. Wir haben zu kleine, zu große oder verformte Bio-Auberginen gerettet, damit ihr dieses leckere, orientalische Rezept daraus zaubern könnt. Getoppt mit geretteter Zitrone bekommt ihr die perfekte Mischung aus würzig und fruchtig.
Auberginen sind nicht nur unglaublich vielseitig, sie sind auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ihre natürliche Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, macht sie zum perfekten Medium für die satten, würzigen Geschmacksnoten der orientalischen Küche.
Das Tolle an unserem Rezept ist der unerwartete Twist: der Abrieb einer geretteten Zitrone. Die Zitronenschale verleiht der Aubergine eine wunderbar fruchtige Frische, die perfekt mit der Würze des Gerichts harmoniert. Sie verleiht dem Gericht eine leichte, sommerliche Note und bringt gleichzeitig die tieferen, erdigeren Aromen der Aubergine zur Geltung.
Durch die Rettung von Zitronen und Auberginen leisten wir einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. Mit jedem Bissen der orientalischen Aubergine mit Zitronenabrieb unterstützt ihr uns in dieser Mission und genießt gleichzeitig ein leckeres, gesundes Gericht, das euch auf eine kulinarische Reise durch den Orient mitnimmt.
Lasst uns gemeinsam der Lebensmittelverschwendung den Kampf ansagen und dabei gleichzeitig leckere Gerichte genießen!
Zutaten für 2 Personen:
- 1-2 Auberginen (je nach Größe und Hunger)
- 1 Zitrone
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Dattelsirup
- ½ TL Ras el Hanut
- Chiliflocken nach Bedarf
- ½ TL Salz
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Harissa
Dazu: Salat, Sesam
Zubereitung:
1.) Die Auberginen waschen, halbieren und mit Längs- und Querschnitten ein Rautenmuster ins Fruchtfleisch schneiden. Dabei aufpassen, dass die Schale nicht auch zerschnitten wird.
2.) Die Schale einer Zitrone abreiben und zur Seite stellen.
3.) Die Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit allen restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel eine cremige Paste anrühren und in die eingeschnittenen Auberginenhälften füllen.
4.) Bei 180 Grad für 30 Minuten im Ofen garen und sobald sie butterweich ist mit frischem Zitronenabrieb und etwas Sesam auf Salat servieren.
Das tolle Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration
