Gratinierte Auberginentürmchen
Aus einer geretteten Aubergine wird hier mit einem würzigen Pesto aus getrockneten Tomaten und Pinienkernen und etwas Ziegenkäse eine tolle Vorspeise für zwei.
Zutatenliste:
- 1 kleine Aubergine
- Salz
- 2 EL Pinienkerne
- 6 getrocknete Tomaten (aus dem Glas + 2 EL Einlegeöl)
- 1 Knoblauchzehe
- getrockneter Thymian
- Chiliflocken
- ca. 120 g Ziegenweichkäse (Ziegenrolle)
- etwas Olivenöl zum Braten
Das vollständige Querfeld-Rezept findest du auf dem Blog von Margit Proebst:
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