Geröstete Zucchini mit Pfirsich-Gurken-Salat
Zucchini rösten und würzen und dazu fruchtige Pfirsichstücke ist wirklich eine grandiose Kombination. Werde kreativ und probiere das tolle Rezept aus!
Zutaten als Vorspeise für 2 Personen:
- 1 Zucchini
- Olivenöl, Salz
- 1 Pfirsich
- ⅓ Gurke
- 1 Stängel Basilikum
- etwas Rosmarin
- 1 EL Hanfsamen
- 2 TL Balsamico Creme
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Dattelsirup
- Salz, Pfeffer
Dazu: Blattsalat
So wird’s gemacht:
1.) Die Zucchini der Länge nach in feine Streifen schneiden. Diese in etwas Olivenöl und Salz von beiden Seiten in einer Pfanne anrösten.
2.) Etwas Rosmarin ganz klein hacken und mit 1 EL Hanfsamen in einer Pfanne rösten.
3.) Den Pfirsich und das Stück Gurke in kleine Würfel schneiden. Etwas gehacktes Basilikum sowie die Rosmarin-Hanfsamen dazu geben und mit de restlichen Zutaten vermengen.
4.) Die Zucchini noch warm auf etwas Blattsalat anrichten und mit dem Pfirsich-Gurken-Salat belegen.
Das fruchtige Rezept ist von Felicitas. Auf ihrem Instagramkanal findest du noch weitere Inspiration
